Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα κρύα κέικ για να τα διατηρήσετε φρέσκα και νόστιμα για όσο το δυνατόν περισσότερο: συμβουλές από σεφ

Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές

Κανόνες για την αποθήκευση του coldcock στο ψυγείο: αν είναι δυνατόν να καταψύξετε το πιάτο

Πηγή:

Το κολόντετς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα, ειδικά κατά την εορταστική περίοδο, γι’ αυτό και συνήθως παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, μπορεί να χάσει γρήγορα τη γεύση του και να χαλάσει αν αποθηκευτεί λανθασμένα. Οι επαγγελματίες σεφ έχουν αποκαλύψει μερικά από τα μυστικά τους που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το πιάτο ποιοτικό και νόστιμο για αρκετές ημέρες.

Ποιοι είναι οι πιο σημαντικοί κανόνες για την αποθήκευση αλλαντικών

Μινιμαλισμός στο εσωτερικό: πώς τα απλά σχήματα αλλάζουν τις απαιτήσεις για λεπτομέρειες στα έπιπλα

• Σωστή θερμοκρασία. Τα χολωδέτια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο μόνο σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 και +4 °C. Σε αυτές τις συνθήκες η δομή της ζελατίνης παραμένει σταθερή και τα βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται. Δεν αξίζει να αφήνετε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου ούτε καν για λίγες ώρες, καθώς αυτό μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.
• Τα σκεύη έχουν επίσης σημασία. Οι σεφ συμβουλεύουν να μεταφέρετε τα χολωτά σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα με σφιχτό καπάκι. Τα πλαστικά δοχεία μπορεί να απορροφήσουν οσμές και να επηρεάσουν τη γεύση του ίδιου του πιάτου. Αν δεν υπάρχει καπάκι, η επιφάνεια πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη τροφίμων, πιέζοντας την σφιχτά πάνω στο κρύο κέικ.
• Μην διαταράσσετε άσκοπα την ακεραιότητα του πιάτου. Όσο πιο συχνά κόβεται και βγαίνει από το ψυγείο το kolodets, τόσο πιο γρήγορα αλλοιώνεται. Είναι προτιμότερο να το χωρίζετε σε μερίδες και να το αποθηκεύετε χωριστά, ώστε το κύριο μέρος να παραμείνει φρέσκο περισσότερο.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα κρύα κέικ; Στο ψυγείο: έως και 4 ημέρες χωρίς απώλεια γεύσης. Στην κατάψυξη: έως 2 μήνες, αλλά η υφή μπορεί να είναι λιγότερο πυκνή μετά την απόψυξη. Δεν συνιστάται να το καταψύξετε εκ νέου.

Ποια είναι τα σημάδια ότι τα κρύα κέικ έχουν χαλάσει;

1. Ξινή ή δυσάρεστη οσμή.
2. Εμφάνιση ολισθηρής μεμβράνης στην επιφάνεια.
3. Πικρή ή άτυπη γεύση.
4. Φουσκάλες ή θολερότητα του ζελέ.

Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα από αυτά τα σημάδια, το πιάτο πρέπει να αποφεύγεται.

Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.