Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτά είναι ασφαλή, νόστιμα και υγιεινά εναλλακτικά τρόφιμα που αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες
Πηγή:
Το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο είναι εδώ και καιρό γνωστά προϊόντα στην κουζίνα, αλλά δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα. Σε υψηλές θερμοκρασίες, ορισμένα έλαια χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, οξειδώνονται ή σχηματίζουν ακόμη και βλαβερές ενώσεις. Γι’ αυτό οι μάγειρες και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δίνετε προσοχή σε πιο σταθερές εναλλακτικές λύσεις που διατηρούν τη γεύση των πιάτων και δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα λαδιού για το τηγάνισμα
- Ghee λιωμένο βούτυρο. Ένα από τα πιο σταθερά λίπη για θερμική επεξεργασία. Το Ghee έχει υψηλό σημείο καπνού, δεν καίγεται και δίνει μια ήπια κρεμώδη γεύση στα πιάτα. Είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα κρέατος, λαχανικών και ακόμη και αυγών. Το προϊόν δεν περιέχει νερό και πρωτεΐνες γάλακτος, χωνεύεται καλά και δεν σχηματίζει πικρία.
- Λάδι καρύδας. Ιδανικό για τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία. Χάρη στα κορεσμένα λίπη του, είναι πολύ ανθεκτικό στη θερμότητα. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση που ταιριάζει με λαχανικά, τηγανίτες και ασιατικά πιάτα. Πλεονεκτήματα αυτού του λαδιού: υψηλή αντοχή στη θερμότητα, μεγάλη διάρκεια ζωής, ελάχιστη οξείδωση.
- Λάδι αβοκάντο. Μία από τις καλύτερες σύγχρονες επιλογές για τηγάνισμα. Έχει ουδέτερη γεύση και πολύ υψηλό σημείο καπνίσματος, οπότε είναι κατάλληλο ακόμη και για ψήσιμο στη σχάρα. Το λάδι αβοκάντο είναι πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά, δεν επηρεάζει τη γεύση των πιάτων, κατάλληλο για καθημερινή χρήση.
- Εξευγενισμένο σησαμέλαιο. Είναι η εξευγενισμένη έκδοση που ανέχεται καλά τη θερμότητα. Χρησιμοποιείται συχνά στην ανατολίτικη κουζίνα για το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών. Το λάδι αυτό έχει ευχάριστη γεύση καρυδιού, περιέχει αντιοξειδωτικά. οικονομικό στη χρήση.
- Βούτυρο ή λίπος πάπιας. Μια παραδοσιακή αλλά υποτιμημένη επιλογή. Τα φυσικά ζωικά λίπη συμπεριφέρονται καλά σε υψηλές θερμοκρασίες και δίνουν στα πιάτα πλούσια γεύση. Τα προϊόντα αυτά δεν καπνίζουν και είναι ιδανικά για το μαγείρεμα κρέατος και πατάτας.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
