Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Ακόμα και το καλύτερο μπουκάλι μπορεί να αποτύχει αν σερβιριστεί σε λάθος θερμοκρασία
Πηγή:
Για να κάνετε κάθε γουλιά μια απόλαυση γεύσης και αρώματος, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να ψύχετε, να αποθηκεύετε και να σερβίρετε σωστά τη σαμπάνια. Από όλες τις “εκπλήξεις” ενός πρωτοχρονιάτικου πάρτι – από το ζελέ που δεν έχει μαγειρευτεί καλά μέχρι ένα άδειο πιάτο με ορεκτικά – μόνο η λάθος σαμπάνια μπορεί πραγματικά να καταστρέψει το πάρτι. Εξάλλου, είναι ένα ακριβό ποτό και, σε αντίθεση με τα κοκτέιλ, είναι δύσκολο να την προσαρμόσετε ανάλογα με την περίσταση.
Η θερμοκρασία έχει σημασία
Η ιδανική θερμοκρασία για τις περισσότερες σαμπάνιες είναι μεταξύ 8 και 10°C. Ένα κρασί που είναι πολύ ζεστό χάνει φυσαλίδες, γίνεται πικρό και θαμπό στη γεύση. Το πολύ κρύο κρύβει τα αρώματα και τις γευστικές νότες.
Για να γίνω πιο συγκεκριμένος:
- Κλασικός αφρώδης οίνος: 6-8°C.
- Vintage σαμπάνια: 9-12°C.
- Prestige cuvée: 10-14°C.
Πώς να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια
- Σκοτάδι – το φως του ήλιου καταστρέφει γρήγορα τη γεύση.
- Όχι δονήσεις – η φιάλη δεν πρέπει να “κουνιέται&rdquo.
- Σταθερή, ψυχρή θερμοκρασία.
- Οριζόντια αποθήκευση για μακροχρόνια αποθήκευση.
Γρήγορη ψύξη
Ένα μπουκάλι από το κατάστημα χρειάζεται περίπου 3 ώρες στο ψυγείο για να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία. Το θέλετε γρήγορα; Ένα παγόλουτρο με νερό και πάγο θα το ψύξει σε μόλις 15 λεπτά. Η προσθήκη λίγου αλατιού μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ακόμη περισσότερο.
Αλλά το γρήγορο κόλπο με μια βρεγμένη πετσέτα και έναν καταψύκτη δεν αξίζει να δοκιμάσετε – το αποτέλεσμα είναι ελάχιστο. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να αγοράσετε σαμπάνια ήδη παγωμένη σε ένα οινοπωλείο και να τη σερβίρετε αμέσως σε ποτήρια.
Μπορεί η σαμπάνια να χαλάσει
Ναι, και εκδηλώνεται με αυτόν τον τρόπο:
- Έλλειψη αναβρασμού,
- Ξινή ή ξινή οσμή,
- Σκούρο χρώμα,
- Δυσάρεστη, θαμπή γεύση.
Αν και είναι ασφαλές να πιείτε χαλασμένη σαμπάνια, η γεύση θα είναι απογοητευτική.
Γρήγορη ψύξη γυαλιών
Αν θέλετε να παγώσετε μόνο ένα ποτήρι, βάλτε το στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Ο μικρός όγκος του υγρού και τα λεπτά τοιχώματα ενός γυάλινου ποτηριού θα κρυώσουν γρηγορότερα από ένα χοντρό μπουκάλι.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
