Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Τα cheesecakes έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι απλά ένα γλυκό κλασικό
Πηγή:
Οι αλμυρές τυρόπιτες έχουν να κάνουν με τη γαστρονομική ελευθερία, τον πειραματισμό με τις γεύσεις και την απόλαυση χωρίς περιττή πολυπλοκότητα. Αυτή ακριβώς είναι η συνταγή που μοιράζεται στη σελίδα της food blogger Katya Rybalka – ένας τέλειος συνδυασμός κρεμώδους υφής, αλμυρού σολομού, κόκκινου χαβιαριού και φωτεινού πράσινου βουτύρου.
Συνταγή
Συστατικά
Cheesecakes
- Ξινόγαλα 250 γρ.
- Τυρί bluecheese 40 g
- Suluguni 60 g
- Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- Κρόκος αυγού 1 τεμ.
- άνηθος 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαφρά αλατισμένος σολομός ή σολομός 3-6 κομμάτια
- Κόκκινο χαβιάρι 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινο κρεμμύδι
- Πράσινο λάδι
Σάλτσα
- Κόκκινο χαβιάρι 1 κουταλιά της σούπας
- Ελληνικό γιαούρτι 3 κουταλιές της σούπας
- Παρμεζάνα ½ κουταλιά της σούπας
Πράσινο βούτυρο
- Σπανάκι 40 g
- Μέντα 20 g
- Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 100 ml
Προετοιμασία
- Πράσινο βούτυρο: Χτυπήστε το σπανάκι, το δυόσμο και το βούτυρο στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείο.
- Ζεσταίνετε το μείγμα που προκύπτει στους 70-80°C – αυτό βοηθά στη διατήρηση του βαθύ πράσινου χρώματος.
- Σουρώστε το μείγμα από κόσκινο και γάζα.
- Τυρόπιτες: Τρίψτε το τυρόπηγμα μέσα από ένα κόσκινο – αυτό είναι το κλειδί για μια τρυφερή υφή.
- Προσθέστε το τριμμένο σουλουγκούνι, το bluechis, τον κρόκο αυγού, το αλεύρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
- Ανακατέψτε καλά.
- Σχηματίστε τις τυρόπιτες και τηγανίστε τις στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Σάλτσα: Ανακατέψτε μαζί το ελληνικό γιαούρτι, την παρμεζάνα και το κόκκινο χαβιάρι – η σάλτσα πρέπει να είναι κρεμώδης και λεπτή.
- Σερβίρισμα: Αδειάστε τη σάλτσα σε ένα πιάτο, τοποθετήστε από πάνω τα τυροπιτάκια, στη συνέχεια το σολομό και λίγο ακόμη χαβιάρι.
- Ολοκληρώστε με μερικές σταγόνες πράσινο λάδι και μια πρέζα σχοινόπρασο.
Αυτές οι αλμυρές τυρόπιτες είναι η απόδειξη ότι η σπιτική μαγειρική μπορεί να είναι κομψή, μοντέρνα και εμπνευσμένη από το εστιατόριο. Δεν απαιτούν περίπλοκες τεχνικές, αλλά μοιάζουν σαν να σερβίρονται σε ένα μοντέρνο μητροπολιτικό μπιστρό.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
