Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Φαίνεται ότι το στύψιμο της σακούλας θα πρέπει να κάνει το τσάι πιο δυνατό και γεμάτο, αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά
Πηγή:
Πολλοί από εμάς, όταν φτιάχνουμε τσάι, βιαζόμαστε να στύψουμε το σακουλάκι. Συνήθως, το κάνουμε από αυτοματισμό. Γιατί δεν πρέπει να συμπιέσετε αμέσως τη σακούλα τσαγιού, γράφει το RBC-Ukraine.
Φαίνεται ότι το στύψιμο της σακούλας θα έπρεπε να κάνει το τσάι πιο δυνατό και γεμάτο. Αλλά στην πραγματικότητα, στην πραγματικότητα μετατρέπετε ένα ευγενές ποτό σε ένα πικρό υγρό χαμηλής ποιότητας. Ας μάθουμε γιατί συμβαίνει αυτό και τι λέει η επιστήμη γι’ αυτό.
Λόγος #1: απελευθέρωση υπερβολικής πικράδας
Τα φύλλα τσαγιού περιέχουν φυσικές ενώσεις που ονομάζονται τανίνες (τανίνες). Αυτές είναι υπεύθυνες για τη στυπτικότητα και το χρώμα του ροφήματος.
Όταν το τσάι απλά βυθίζεται σε νερό, οι τανίνες απελευθερώνονται σταδιακά, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο μπουκέτο γεύσης. Όταν όμως ασκείτε μηχανική δύναμη (πιέζοντας το σακουλάκι), απελευθερώνετε με τη βία μια υπερβολική συγκέντρωση ταννικών οξέων.
Η Βασιλική Εταιρεία Χημείας αναφέρει ότι η μηχανική συμπίεση διαταράσσει την ισορροπία της γεύσης. Αντί για μια βαθιά γεύση, παίρνετε μια έντονη πικράδα που υπερκαλύπτει όλες τις άλλες νότες. Το ποτό γίνεται πικρό και δυσάρεστο (“στυπτικό”).
Αιτία #2: Επιπτώσεις στο σμάλτο των δοντιών
Οι υψηλές συγκεντρώσεις τανινών είναι κακά νέα όχι μόνο για τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά και για τα δόντια σας. Οι τανίνες είναι φυσικοί χρωστικοί παράγοντες που έχουν την ικανότητα να συσσωρεύονται στο σμάλτο των δοντιών. Οι έρευνες δείχνουν ότι.
Οι οδοντίατροι προειδοποιούν, όσο πιο “δυνατό” στύβετε το τσάι σας, τόσο περισσότερα οξέα θα φτάσουν στα δόντια σας. Αυτό προκαλεί την εμφάνιση κίτρινης ή καφέ πλάκας πολύ πιο γρήγορα από την κανονική κατανάλωση τσαγιού.
Λόγος #3: κίνδυνος ρήξης και μικροπλαστικά
Οι χάρτινες σακούλες γίνονται εύθραυστες στο νερό. Μια ισχυρή πίεση με ένα κουτάλι μπορεί να καταστρέψει τη δομή τους και η σκόνη του τσαγιού ή κομμάτια χαρτιού μπορεί να πέσουν στο φλιτζάνι σας. Επιπλέον, ορισμένες σύγχρονες σακούλες πυραμίδας είναι κατασκευασμένες από νάιλον ή τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Environmental Science & Technology διαπίστωσε ότι τέτοιες σακούλες μπορούν να απελευθερώσουν δισεκατομμύρια πλαστικά μικροσωματίδια όταν θερμαίνονται και μηχανοποιούνται. Σφίγγοντάς τες, κυριολεκτικά “στριμώχνετε” μικροπλαστικά στο σώμα σας.
Πώς να παρασκευάσετε το τσάι σωστά;
Για να έχετε το τέλειο ρόφημα χωρίς να βλάψετε την υγεία σας, ακολουθήστε το “χρυσό πρότυπο” των σομελιέ τσαγιού:
Αφήστε χρόνο
Το μαύρο τσάι χρειάζεται 3-5 λεπτά για να ετοιμαστεί, ενώ το πράσινο τσάι 2-3 λεπτά. Ο χρόνος αυτός είναι αρκετός για να τραβήξει το νερό τη γεύση του με φυσικό τρόπο.
Μην αγγίζετε τη σακούλα
Αφήστε τη φυσική να κάνει τη δουλειά της. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να μετακινήσετε διακριτικά τη σακούλα μέσα στο νερό, αλλά μην την πιέζετε.
Απλά βγάλτε την έξω
Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάλτε προσεκτικά τη σακούλα και τοποθετήστε την πάνω σε ένα πιατάκι. Αυτές οι σταγόνες που μένουν μέσα είναι ακριβώς το συμπύκνωμα πικρίας που δεν θέλετε στο φλιτζάνι σας.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
