Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το πιάτο της γαλλικής κουζίνας μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με πατάτες
Πηγή:
Πιθανότατα κάθε γυναίκα στη Γαλλία ξέρει πώς να φτιάχνει γκρατέν – η συνταγή βασίζεται σε πατάτες κομμένες σε φέτες. Είναι ένα είδος κατσαρόλας που φτιάχνεται από ένα συγκεκριμένο ριζικό λαχανικό, αλλά συχνά προστίθενται και άλλα λαχανικά, κρέας ή ψάρι. Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε gratin για να κάνετε τους αγαπημένους σας να ζητούν κι άλλο.
Κλασικό γκρατέν πατάτας και παραλλαγές
Η πιο απλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε γκρατέν από πατάτες και να φτιάξετε ένα γρήγορο δείπνο, δεν περιλαμβάνει κανένα “περίπλοκο” προϊόν. Μπορεί εύκολα να κατακτηθεί από οποιαδήποτε οικοδέσποινα.
- κιλό πατάτες,
- διακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 10%,
- διακόσια γραμμάρια σκληρού τυριού,
- τριάντα γραμμάρια βούτυρο,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία:
- Αυτό το γαλλικό γκρατέν στο φούρνο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί – ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετέ τις και στη συνέχεια κόψτε τις σε λεπτές φέτες, όσο πιο λεπτές τόσο το καλύτερο. Ρίχνετε κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τριμμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού, αλάτι και πιπέρι, καθώς και τη μισή από την καθορισμένη ποσότητα σκληρού τυριού. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και ζεστάνετε, χωρίς να βράσει, μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί.
- Βουτυρώνετε μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο, απλώνετε στον πάτο της το σκόρδο που έχετε πιέσει με πρέσα. Στρώνετε την πρώτη στρώση με τις φέτες πατάτας, αλείφετε με τη σάλτσα και έτσι συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει το ριζικό λαχανικό. Η πάνω στρώση δεν χρειάζεται να λαδωθεί, αλλά μπορείτε να την αλατίσετε λίγο. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, ψήστε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε τις πατάτες με το υπόλοιπο τυρί και στείλτε τις ξανά στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου.
- Αν θεωρείτε αυτή τη συνταγή πολύ απλή και βαρετή, μπορείτε να φτιάξετε γκρατέν από κουνουπίδι. Για αυτό θα χρειαστείτε, εκτός από τον τυπικό κατάλογο προϊόντων, ένα λίτρο γάλα και δύο κουνουπίδια. Οι πατάτες μπορούν να παραμείνουν ή να αφαιρεθούν – όπως εσείς επιθυμείτε. Η σάλτσα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά αντί για κρέμα γάλακτος, γάλα.
- Στη συνέχεια, αν χρησιμοποιήσετε πατάτες, τότε τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε λεπτές φέτες, τις βάζετε σε μια φόρμα αλειμμένη με λάδι. Λιπάνετε με σάλτσα, από πάνω απλώνετε βρασμένο λάχανο, χωρισμένο σε μπουκετάκια, και μοιράζετε επίσης τη σάλτσα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Μπορείτε επίσης να βάλετε τις πατάτες και το λάχανο ταυτόχρονα στη φόρμα και στο τέλος να τα περιχύσετε όλα με τη σάλτσα. Στέλνετε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου κάτω από αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε το πιάτο με τυρί και ψήνετε για 10-15 λεπτά σε υψηλότερη θερμοκρασία.
Γαλλικό γκρατέν με κρέας
Ένα τέτοιο γκρατέν πατάτας είναι ήδη πιο δύσκολο να παρασκευαστεί, καθώς η σύνθεση των συστατικών αλλάζει και το κρέας πρέπει να επεξεργαστεί πιο προσεκτικά από ό,τι τα λαχανικά. Είναι προτιμότερο να πάρετε ένα κομμάτι χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας και να το μετατρέψετε σε κιμά μόνοι σας, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, αρκεί ο αγορασμένος κιμάς από το κατάστημα.
Συστατικά:
- μισό κιλό πατάτες,
- τριακόσια γραμμάρια κιμά,
- τετρακόσια γραμμάρια κρεμμύδια,
- μία σκελίδα σκόρδο,
- διακόσια χιλιοστόλιτρα νερό,
- πενήντα γραμμάρια βούτυρο,
- μία κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα,
- επτά κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- τριακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος,
- διακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος,
- σαράντα γραμμάρια τυρί,
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός.
Προετοιμασία:
- Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα δεν ξεκινάει με τη σάλτσα, αλλά με τα λαχανικά. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα, στη συνέχεια ρίχνετε λίγο νερό και τα βράζετε. Σε ένα στεγνό τηγάνι, βάλτε μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη με ένα μαχαίρι και αλεσμένη πάπρικα, τηγανίστε για λίγα δευτερόλεπτα. Βάλτε τον κιμά στο τηγάνι, τηγανίστε για 7-8 λεπτά, αλατοπιπερώστε, αποσύρετε από τις εστίες μετά από 5 λεπτά.
- Λαδώνουμε μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο, βάζουμε μια στρώση πατάτες κομμένες σε κύκλους, μετά κιμά, μετά κρεμμύδια κ.ο.κ. μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στη φόρμα, βάζουμε για 30 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου κάτω από αλουμινόχαρτο.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα – σε μια κατσαρόλα αναμείξτε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και την πάπρικα, χτυπήστε με ένα μίξερ. Βγάλτε το γκρατέν από το φούρνο, περιχύστε το με τη σάλτσα, πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί, ξαναβάλτε το για 20 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο μέχρι να πάρει χρώμα.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
