Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Το αγγλικό μάφιν θα μπορούσε να γίνει μια εναλλακτική λύση για το γερμανικό Stollen
Πηγή:
Την παραμονή των Χριστουγέννων θέλετε κάτι ξεχωριστό. Μια σημαντική θέση στο εορταστικό τραπέζι καταλαμβάνουν τα αρτοσκευάσματα – γλυκά και αρωματικά. Είναι τα επιδόρπια που δίνουν ζεστή γεύση και μας θυμίζουν τα αρώματα που μας φέρνουν πίσω στην παιδική ηλικία, έγραψε το TSN.ua.
Το χριστουγεννιάτικο cupcake είναι ένα γλυκό γλυκό που γεμίζει το σπίτι με μυρωδιές μπαχαρικών, εσπεριδοειδών και ζεστής ζύμης. Ψήνεται εκ των προτέρων, ώστε να αντέξει τα Χριστούγεννα και να αποκτήσει την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά του. Ο συγγραφέας της συνταγής cakecupcake_ks λέει ότι αυτό το χριστουγεννιάτικο cupcake γίνεται κάθε μέρα και πιο νόστιμο. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να φτιάχνεται εκ των προτέρων για να εμποτιστεί. Το cupcake βγαίνει πλούσιο, υγρό και γενναιόδωρο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Αγγλικό μάφιν
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 270 γραμμάρια βούτυρο 82%
- 270 g ζάχαρη
- 225 g αυγά
- 1,5 κουταλιά της σούπας μέλι
- 338 g αλεύρι
- 75 g αλεύρι αμυγδάλου
- 15 g μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς
- 700 γρ. διάφορα αποξηραμένα φρούτα
- ξύσμα από δύο πορτοκάλια
- 250 ml ρούμι ή λικέρ
Μπαχαρικά:
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο
- 1 βανίλια
Προετοιμασία
- Λίγες ώρες πριν το ψήσιμο, ή ακόμα καλύτερα, κατά τη διάρκεια της νύχτας, περιχύστε τα αποξηραμένα φρούτα με οινόπνευμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σφραγίστε αεροστεγώς. Τα αποξηραμένα φρούτα θα φουσκώσουν, θα γίνουν ζουμερά και γευστικά.
- Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το μίξερ για να γίνει το μείγμα πιο ελαφρύ και κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά, το μέλι και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν τα υλικά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί τα ξηρά συστατικά. Προσθέστε τα στο υγρό μείγμα σε δύο δόσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση – μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα – χωρίς να χτυπήσετε πολύ.
- Θα χρειαστείτε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στο κέντρο. Βουτυρώστε με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι.
- Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-165°C για 70-90 λεπτά.
- Όταν βγάλετε το κεκάκι, περιχύστε το με ρούμι, λικέρ ή σιρόπι ζάχαρης. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση του και θα το κρατήσει υγρό.
- Μόλις κρυώσει εντελώς, θα πρέπει να τυλιχθεί σε περγαμηνή και να αφεθεί να εμποτιστεί σε σκοτεινό μέρος. Το ιδανικό είναι να μουλιάσει για έως και τέσσερις εβδομάδες, βουρτσίζοντας περιοδικά με οινόπνευμα κάθε εβδομάδα.
Ο μάγειρας λέει ότι μπορείτε να διακοσμήσετε το cupcake με γλάσο πρωτεΐνης.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
