Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το χαλούσκι ατμού Πολτάβα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τρυφερότητα, γεύση και παράδοση
Πηγή:
Η ουκρανική κουζίνα είναι πλούσια σε παραδοσιακά πιάτα που θυμίζουν σπιτική θαλπωρή, οικογενειακά δείπνα και ζεστές αναμνήσεις. Ένα τέτοιο πιάτο είναι το χαλούσκι ατμού Πολτάβα.
Η ελαφριά υφή της ζύμης και η λεπτή γεύση σε συνδυασμό με την αρωματική σάλτσα μανιταριών καθιστούν το χαλούσκι ατμού ένα ιδανικό πιάτο τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα οικογενειακό δείπνο. Το μυστικό της γεύσης βρίσκεται στο σωστό συνδυασμό των υλικών και της μεθόδου μαγειρέματος, που κάνει τα χαλούσκι απίστευτα αέρινα και μαλακά, και η συνταγή περιγράφεται στη σελίδα YIZHLO.
Συνταγή
Συστατικά:
Ζύμη
- Αλεύρι 350 g αλεύρι
- Κεφίρ 250 g
- Αλάτι 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
Κοτόπουλο
- Φιλέτο κοτόπουλου 300-400 g
- άνηθος 2-3 κλωναράκια
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Αλάτι ½ κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης 2 τεμ.
- Πιπεριά 4 μπιζέλια
Σάλτσα μανιταριών
- Μανιτάρια 300 g
- Κρεμμύδια 100-120 g
- Βούτυρο 15-20 g
- Ξινή κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές της σούπας
- Νερό 300 g
- Αλάτι
- Πιπέρι
Μαγειρική
- Ζύμη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ομοιογενή (8-10 λεπτά). Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
- Κοτόπουλο. Βράστε το φιλέτο σε αλατισμένο νερό με φύλλο δάφνης, πιπέρι και άνηθο. Ψύξτε και κόψτε σε λεπτές ίνες.
- Σάλτσα μανιταριών. Τηγανίστε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε το βούτυρο και τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αχνίζουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Η σάλτσα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς ρευστή.
- Σχηματίζοντας τα galuski. Σχηματίστε τη ζύμη σε “λουκάνικο” και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να φτιάξετε μπαλάκια. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
- Στον ατμό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 7-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να μαλακώσουν.
- Σερβίρισμα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, προσθέστε τις ίνες κοτόπουλου και τη σάλτσα μανιταριών. Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο.
Συμβουλές
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι αν χρειαστεί.
- Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε άγρια μανιτάρια ή μανιτάρια, η γεύση θα είναι πλούσια.
- Μπορείτε να βράσετε τα ζυμαρικά στον ατμό σε ένα ειδικό ατμόπλοιο ή πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Τα χαλουσκί στον ατμό της Πολτάβα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τρυφερότητα, γεύση και παράδοση. Δοκιμάστε να τα φτιάξετε στο σπίτι και αυτό το κλασικό της ουκρανικής κουζίνας θα γίνει αγαπημένο στο τραπέζι σας.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
