Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Τα πλεονεκτήματα της crème fraîche σε σχέση με την ξινή κρέμα είναι προφανή
Πηγή:
Η σπιτική crème fraîche είναι ένα ελαφρύ και ξινό ανάλογο της ξινής κρέμας που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Είναι κατάλληλο για σάλτσες, ντρέσινγκ και επιδόρπια, διατηρώντας λεπτή συνοχή και πλούσια γεύση. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στη σελίδα του Ουκρανού σεφ Alexander Ogorodnik στο Instagram.
Συνταγή για σπιτικό crème fraîche
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος (35%) – 400 g
- κεφίρ – 2 κουταλιές της σούπας
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος και το κεφίρ και καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά όχι σφιχτά. Αφήστε το για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από 24 ώρες, ανακατέψτε ξανά και σκεπάστε καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες η κρεμ φρας είναι έτοιμη.
- Η σύστασή της θα είναι σαν 30% ξινή κρέμα, αλλά πιο λεπτή και ισορροπημένη. Η γεύση θα είναι σαν ξινόγαλο, αλλά λεπτή και κρεμώδης, χωρίς την έντονη οξύτητα.
Οφέλη της crème fraîche και πού να την προσθέσετε
Τα πλεονεκτήματα της crème fraîche σε σχέση με την ξινή κρέμα είναι τα εξής:
- δεν πήζει όταν θερμαίνεται – προστίθεται με ασφάλεια σε σάλτσες, σούπες και ζυμαρικά
- Σταθερό λίπος και τέλεια υφή, όχι υδαρής
- έχει μια λεπτή οξύτητα που ενισχύει τη γεύση των πιάτων
- ευέλικτο, αντικαθιστά την ξινή κρέμα, το γιαούρτι και ακόμη και την ελαφριά σάλτσα
Μπορεί να προστεθεί σε πιάτα όπως:
- μπορς και σούπες (δεν θα πήξει)
- σε ζυμαρικά, ιδίως σε σάλτσες με κρέμα
- σε πατάτες (ψητές, πουρέ)
- ως βάση για σάλτσες σαλάτας
- για κρέας, ψάρι, μπριζόλες, σολομό
- λαχανικά σχάρας
- σε κρεμοσούπες και σάλτσες αντί για κρέμα γάλακτος
- σε επιδόρπια
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
