Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Μερικά μυστικά θα σας βοηθήσουν ώστε το πιάτο να βγει ζουμερό, γευστικό και πραγματικά ορεκτικό
Πηγή:
Τα λαζάνια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα στον κόσμο, αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να τα μαγειρέψουν πραγματικά τέλεια. Μερικά μυστικά θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο ζουμερό, γευστικό και πραγματικά ορεκτικό. Αυτό αναφέρει η ιστοσελίδα Eating well.
Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.
Ο σεφ Ashish Alfred εξήγησε ότι για να φτιάξεις ένα νόστιμο λαζάνι πρέπει να προσέχεις κάθε στρώση και να εξισορροπείς τη σάλτσα, το τυρί και τα ζυμαρικά. Συγκεκριμένα, κάθε στρώση πρέπει να είναι ζουμερή και όχι στεγνή. Όταν μαγειρεύετε λαζάνια, είναι σημαντικό να κατανέμετε ομοιόμορφα κάθε συστατικό.
Εάν τα τυριά, οι σάλτσες ή το κρέας συγκεντρωθούν σε ένα σημείο, κάποιο από αυτά μπορεί να παραμείνει ωμό ή, αντίθετα, να ξεραθεί υπερβολικά.
Για να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα:
- κάθε στρώση σάλτσας και γαρνιτούρας πρέπει να είναι λεπτή αλλά επαρκής
- χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα
- το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν και να κρυώσουν προηγουμένως, ώστε να είναι πιο ομοιόμορφα κατανεμημένα
Συμβουλές για να φτιάξετε τα τέλεια λαζάνια
Σάλτσες
Μπεσαμέλ (λευκή σάλτσα):
- Λιώνετε 50 γρ. βούτυρο, προσθέτετε 50 γρ. αλεύρι και τηγανίζετε για 1-2 λεπτά.
- ρίχνουμε 500 ml γάλα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβώλους.
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και κρεμώδης.
Σάλτσα μπολονέζ με κρέας:
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο
- προσθέστε 500-600 γραμμάρια κιμά (μοσχαρίσιο ή μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος) και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- ρίχνετε 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας, 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό.
- σιγοβράστε για 20-30 λεπτά μέχρι να πήξει.
Φύλλα λαζάνιας
Εάν χρησιμοποιείτε στεγνά φύλλα, δεν χρειάζεται πάντα να τα προ-βράσετε (ελέγξτε τη συσκευασία). Τα φρέσκα φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν, θα απορροφήσουν καλά τη σάλτσα.
Τυρί
Ο τέλειος συνδυασμός: μοτσαρέλα για λιώσιμο και παρμεζάνα για γεύση.
Συναρμολόγηση
Λαδώστε τη φόρμα με σάλτσα μπεσαμέλ για να μην κολλήσουν τα φύλλα. Στρώστε την πρώτη στρώση φύλλων, από πάνω τη μισή σάλτσα κρέατος. Προσθέστε λίγη ακόμη μπεσαμέλ και τυρί.
Επαναλάβετε τις στρώσεις, κάνοντας τα φύλλα τελευταία, από πάνω μπεσαμέλ και τυρί. Πιέστε ελαφρά ώστε η σάλτσα να γεμίσει όλα τα κενά.
Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 °C. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25-30 λεπτά.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε για να “δέσουν” οι στρώσεις.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
