Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Συνήθως σερβίρεται με τηγανητά μανιτάρια του δάσους και σπιτικές χοιρινές φλούδες
Πηγή:
Το Hutsul banosh είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των ορεινών Καρπαθίων, το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού πάνω σε λιπαρή ξινή κρέμα. Συνήθως σερβίρεται με τηγανητά μανιτάρια του δάσους και σπιτικά σουβλάκια. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στη σελίδα στο Instagram του food blogger Alex Mil.
Μπάνος Γαλικίας με μανιτάρια και κρεμμυδάκια
Συστατικά:
- 90 γρ.
- γάλα – 250 g
- ξινή κρέμα γάλακτος – 250 g (20%)
- βούτυρο – 20 g
- πρέζα αλάτι
- ζάχαρη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- κρεμμυδάκια (ποσότητα όπως επιθυμείτε)
για τη σάλτσα μανιταριών:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι – 40 g
- κρέμα γάλακτος – 100 ml
- κρεμμύδι – 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο – 10 g
- αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας
- νερό μανιταριών – 200 ml
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνετε μέσα το πλιγούρι καλαμποκιού σε δόσεις και ανακατεύετε τακτικά.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση μαλακής πλαστελίνης. Δοκιμάστε για να δείτε αν το πλιγούρι έχει μαγειρευτεί – αν όχι, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να μαγειρεύετε για 8-10 λεπτά.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά. Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο λάδι για 4 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια, ρίξτε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
- Ανακατέψτε το νερό από τα μανιτάρια με το αλεύρι, ρίξτε το στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- Κόβετε το στήθος σε μικρούς κύβους και το τηγανίζετε μέχρι να γίνει τραγανό. Σερβίρετε το μπανόσι με άφθονη σάλτσα μανιταριών και πασπαλισμένα κρεμμυδάκια.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
