Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Αν βράσετε τα αυγά ακόμη και 1-2 λεπτά περισσότερο – το αποτέλεσμα θα χαλάσει
Πηγή:
Αν θέλετε να μαγειρέψετε μαλακά βραστά αυγά, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ακόμη και 1-2 επιπλέον λεπτά βρασμού θα χαλάσουν το αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μάθετε πόση ώρα πρέπει να βράζετε τα αυγά. Η Express γράφει σχετικά.
Ο δημοσιογράφος ρώτησε τέσσερις σεφ σχετικά και όλοι έδωσαν την ίδια απάντηση: για να βράσετε ένα αυγό μαλακό, ο ιδανικός χρόνος είναι 6 λεπτά.
“Μπορώ να πω με σιγουριά ότι το τέλειο βραστό αυγό εξαρτάται από το τι θέλετε: ρευστό, μαλακό ή σκληρό. Για να έχετε ένα αυγό με κρεμώδες υγρό κρόκο, συνιστώ να το βάλετε σε ελαφρά βραστό νερό για 6 λεπτά και αμέσως μετά σε παγόλουτρο για 2-3 λεπτά για να σταματήσει το βράσιμο. Για μέτρια ψημένο, μαγειρέψτε για 8 λεπτά και για πλήρως σκληρό, μαγειρέψτε για περίπου 10-11 λεπτά”, εξηγεί ο δημιουργός συνταγών και ιδρυτής του The Cooking Foodie, David David Davidoff.
Ο ίδιος μοιράστηκε επίσης μερικές πρόσθετες συμβουλές:
- μαγειρέψτε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε το σπάσιμο,
- βυθίστε τα απαλά σε βραστό (όχι κρύο) νερό,
- χρησιμοποιείτε πάντα ένα παγωμένο λουτρό μετά το μαγείρεμα – αυτό είναι το μυστικό για τον εύκολο καθαρισμό.
Ο Herman Chan, ο οποίος μοιράζεται τις συνταγές του στο Instagram, επιβεβαίωσε ότι για να έχετε ένα τέλεια μαγειρεμένο αυγό με ρευστό κρόκο, πρέπει να το μαγειρέψετε για 6 λεπτά, ξεκινώντας από τη στιγμή που το νερό βράζει.
“Ενώ το αυγό βράζει, το νερό πρέπει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις μαγειρευτεί, το αυγό πρέπει να μεταφερθεί σε παγόλουτρο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος”, είπε.
Ο Herman συμβούλευσε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο νερό για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα των αυγών.
Η Alison Mairet, η οποία διευθύνει το blog μαγειρικής MealInspired, δήλωσε ότι τα αυγά πρέπει να βράζονται για 6 λεπτά για να έχουν ρευστό κρόκο, 8 λεπτά για να είναι μέτρια ψημένα και 12 λεπτά αν τα θέλετε σκληρά βρασμένα.
“Αν θέλω αυγά με ρευστό κρόκο, θα τα βράσω σε χαμηλή φωτιά για ακριβώς 6 λεπτά. Ο καλύτερος χρόνος για αυγά με μέτρια ψημένο κρόκο, όπως μια κρέμα, είναι 8 λεπτά. Για πλήρως βρασμένα αυγά, βάζω το χρονόμετρο στα 11 λεπτά, που δίνουν έναν σφιχτό αλλά όχι “κιμωμένο” κρόκο. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, βάζω τα αυγά σε παγόλουτρο για τουλάχιστον 5 λεπτά- αυτό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος, αποτρέπει την εμφάνιση ενός γκριζοπράσινου δακτυλίου γύρω από τον κρόκο και τα κάνει πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδιστούν”, εξηγεί ο σεφ και ειδικός σε θέματα ασφάλειας τροφίμων Mark McShane.
Ωστόσο, υπήρχαν και άλλες συμβουλές για το πώς να βράσετε αυγά με κρόκο που τρέχει. Για παράδειγμα, να τι είχε να πει ο Henry O’Connor, δημιουργός της βρετανικής μάρκας Better Eggs:
“Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό από πάνω τους, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα όλα να πάρουν μια πλήρη βράση. Μόλις βεβαιωθείτε ότι τα αυγά βράζουν – σβήστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα για 1 λεπτό. Αυτή η γρήγορη ξεκούραση θα σας δώσει ένα μαλακό, τρυφερό αποτέλεσμα χωρίς να τα παραψήσετε. Στη συνέχεια, απλά ανοίξτε το δοχείο και απολαύστε”.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
