Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το βράσιμο στερεί γεύση και θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά
Πηγή:
Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Αυτό συμβαίνει επειδή χάνουν τη γεύση τους όταν βράζονται. Μπορείτε όμως να ακολουθήσετε τη συμβουλή της διάσημης Βρετανίδας συγγραφέως μαγειρικής και σεφ Merry Berry και να μην τα βράσετε. Η Mirror γράφει για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα δύο είδη λάχανου με νόστιμο τρόπο.
Σύμφωνα με τη συγγραφέα Angela Patrone, το μυστικό για να μαγειρέψετε αυτά τα δύο λαχανικά σύμφωνα με τη μέθοδο της Μέρι Μπέρι είναι να τα τηγανίσετε σε ελαιόλαδο.
“Αν κάνετε ένα υποκατάστατο για μαγειρεμένα λαχανικά, είναι γρήγορο στην προετοιμασία και βγαίνει πολύ νόστιμο. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν επίσης μια ωραία τραγανότητα”, ανέφερε η δημοσιογράφος στη διάσημη σεφ.
Το υλικό σημειώνει ότι ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος το μπρόκολο και το κουνουπίδι χάνουν τη φυσική τους γεύση και γίνονται άνοστα ή και πικρά. Τα λαχανικά γίνονται επίσης υγρά και λιγότερο θρεπτικά, καθώς πολλές από τις βιταμίνες τους αφαιρούνται από το νερό. Εν τω μεταξύ, το μπρόκολο και το κουνουπίδι που ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία καραμελώνουν τα φυσικά τους σάκχαρα, με αποτέλεσμα να αποκτούν μια πολύ πιο ελκυστική καρυδάτη ή αλμυρή γεύση, γράφει η Patrone.
Διαβεβαιώνει ότι η ίδια έχει δοκιμάσει να μαγειρέψει τη συνταγή της Mary Berry και διαπίστωσε ότι το κουνουπίδι και το μπρόκολο βγαίνουν πιο τραγανά, πιο νόστιμα και μάλιστα, σύμφωνα με τη συγγραφέα του άρθρου, πιο υγιεινά “επειδή το ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών”.
“Πιστεύω μάλιστα ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι καλύτερη από το ψήσιμο στο φούρνο με χυμό λεμονιού, σκόρδο και παρμεζάνα”, εξήγησε.
Συνταγή
Συστατικά:
- Μισό κεφάλι μπρόκολο
- Μισό κεφάλι κουνουπίδι
- Ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Μία κουταλιά της σούπας υγρό μέλι
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Κόψτε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, αφαιρώντας τα φύλλα και τα κοτσάνια.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε μέσα το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε για δύο ή τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε τα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Σε αυτό το στάδιο, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο λάδι για να μην καούν τα λαχανικά.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το νερό να εξατμιστεί πριν τα λαχανικά μαλακώσουν εντελώς. Θα πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά.
- Περιχύστε τα λαχανικά με μέλι και αλατοπιπερώστε.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
