Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτά τα αλμυρά κέικ βρίσκονται παραδοσιακά στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των σουηδικών εορτασμών του Καλοκαιριού
Πηγή:
Αν ψάχνετε για ένα πρωτότυπο ορεκτικό που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας και θα γίνει ο πρωταγωνιστής κάθε τραπεζιού, το κέικ αλατισμένης κρέμας με ψάρι είναι ένα σουηδικό γαστρονομικό εύρημα που συνδυάζει λεπτή υφή, αλμυρή γεύση και εκπληκτική παρουσίαση.
Αυτά τα αλμυρά κέικ βρίσκονται παραδοσιακά στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του Σουηδικού Καλοκαιριού, αλλά αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να ταιριάξει σε οποιαδήποτε σύγχρονη γιορτή ή καθημερινή μορφή.
Στο επίκεντρο βρίσκεται η ρέγκα matias, μια πικάντικη ποικιλία ρέγγας με νότες κανέλας, μπαχάρι, άνηθου και ακόμη και σανταλόξυλου. Η αρχική παράδοση προέρχεται από την Ολλανδία, αλλά η σουηδική matias είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό είδος ρέγγας, όπως λέει ο foodblogger Sebastian Graus.
Η βάση του κέικ είναι σκούρο ψωμί με ήπια γλυκιά γεύση και νότες γλυκάνισου, μάραθου και κύμινου. Προσδίδει βάθος γεύσης και τρυφερότητα, εξισορροπώντας τέλεια τη γέμιση. Η κρεμώδης γέμιση, από την άλλη πλευρά, συνδυάζει ξινή κρέμα, γιαούρτι και ψιλοκομμένη ρέγκα, κρεμμύδια και βότανα.
Συνταγή
Συστατικά:
Βάση
- βούτυρο 100 g
- σκούρο ψωμί σίκαλης 200 γρ.
Γέμιση
- ρέγκα Ματίας 400 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε ρέγκα τουρσί)
- κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμ.
- άνηθος 1 μάτσο
- ξινή κρέμα 300 γρ.
- Ελληνικό ή τουρκικό γιαούρτι 250 γρ.
- άλμη ρέγγας 2 κουταλιές της σούπας λίτρα
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι
- ζελατίνη
Σερβίρισμα
- Ιχθύς σολομού
- Βρώσιμα λουλούδια
Μαγειρική
- Θρυμματίστε το ψωμί σε ψίχουλα.
- Λιώστε το βούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα και ανακατέψτε το με τα ψίχουλα.
- Απλώστε το μείγμα στη φόρμα και σφραγίστε το, αφήστε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό.
- Ψιλοκόψτε το μισό κόκκινο κρεμμύδι, τον άνηθο και τη ρέγκα.
- Ανακατέψτε με το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, δύο κουταλιές της σούπας άλμη ρέγγας και μαύρο πιπέρι. Αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Λιώστε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε τη στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την κρυωμένη βάση και βάλτε τη στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα και διακοσμήστε με το υπόλοιπο σχοινόπρασο και άνηθο, το χαβιάρι και τα βρώσιμα λουλούδια.
Το αλμυρό κέικ ψαριού δεν είναι απλώς ένα ορεκτικό, αλλά ένα έργο μαγειρικής τέχνης που συνδυάζει τις σουηδικές παραδόσεις και μια σύγχρονη εκδοχή των εορταστικών πιάτων. Θα γίνει η επιτυχία του δείπνου, θα εκπλήξει τους καλεσμένους με την εκλέπτυνση και την ευκολία του σερβιρίσματος. Επιπλέον, αυτό το κέικ αποδεικνύει ότι τα καθημερινά υλικά μπορούν να μετατραπούν σε πραγματική μαγειρική μαγεία.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
