Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αποτελεσματικές συμβουλές για οικοδέσποινες και καλοφαγάδες που θέλουν να έχουν το τέλειο αποτέλεσμα στο μαγείρεμα του κρέατος
Πηγή:
Το χοιρινό κρέας είναι ένα από τα πιο ευέλικτα είδη κρέατος: μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να βράσει, να ψηθεί και να χρησιμοποιηθεί σε σούπες ή για κιμά. Όμως η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται κατά 70% όχι από τη συνταγή, αλλά από το ποιο μέρος του σφάγιου θα επιλέξετε. Ορισμένα μέρη είναι μαλακά και τρυφερά, ενώ άλλα είναι πιο γευστικά αλλά χρειάζονται μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία.
Για να βγει το πιάτο τέλεια, αξίζει να γνωρίζετε μερικές σημαντικές αποχρώσεις.
Τα καλύτερα μέρη του χοιρινού κρέατος για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος
- Το φιλέτο είναι ευέλικτο για γρήγορα γεύματα. Το φιλέτο θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα μέρη του χοιρινού σφαγίου. Πλεονεκτήματα: ελάχιστο λίπος, πυκνό αλλά τρυφερό κρέας μαγειρεύεται γρήγορα. Είναι κατάλληλο για μπριζόλες, ψήσιμο και ψήσιμο στη σχάρα. Αν θέλετε ελαφρύ και γευστικό κρέας, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή.
- Ο λαιμός είναι ο πρωταθλητής της ζουμερότητας. Περιέχει την τέλεια ισορροπία λίπους και κρέατος, η οποία όταν μαγειρεύεται μετατρέπεται σε απαλότητα και γεύση. Είναι κατάλληλο για σουβλάκια, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, μπριζόλες στο τηγάνι, βραστά. Αν θέλετε το κρέας σας να λιώνει στο στόμα σας, ο λαιμός είναι μια νίκη για όλους.
- Ο ώμος είναι για σούπες και μακρύ σιγομαγείρεμα. Είναι ένα μέρος με ινώδη υφή που ανοίγει τέλεια μετά από αργό βράσιμο. Πλεονεκτήματα της σπάλας: γίνεται πολύ τρυφερή, έχει πλούσια γεύση, είναι κατάλληλη για ζωμούς και βραστά. Η σπάτουλα εκτιμάται για να κάνει τα πιάτα γευστικά χωρίς περιττά μπαχαρικά.
- Ζαμπόν – για ψήσιμο σε κομμάτια και αλλαντικά. Το ζαμπόν είναι λίγο πιο ξηρό αλλά πολύ γευστικό. Είναι εξαιρετικό για ψήσιμο σε ολόκληρα κομμάτια, κάπνισμα, αλλαντικά και ρολά. Αν επιλέξετε ένα κομμάτι με λεπτά στρώματα λίπους, το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό.
- Παϊδάκια – για γευστικά πιάτα με κοκκινιστή κρούστα. Στα παϊδάκια αρέσει το αργό ψήσιμο και το κοκκινιστό. Γιατί να τα επιλέξετε: το λίπος και τα κόκαλα κάνουν το κρέας πολύ γευστικό. Τα παϊδάκια γίνονται πάντα ζουμερά και απορροφούν καλά τη μαρινάδα. Είναι ιδανικά για το φούρνο και τη σχάρα.
- Στήθος – για ρολό, ψήσιμο και κάπνισμα. Το μπριζολάκι περιέχει αρκετό λίπος, οπότε είναι δύσκολο να ξεραθεί υπερβολικά. Είναι καλό για ψητά ψωμάκια, μαγειρευτά και κάπνισμα. Είναι ένα από τα πιο γευστικά μέρη του χοιρινού κρέατος.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
