Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Τα εκλέρ αποδεικνύονται ελαφριά, πορώδη και μέγιστα “Instagrammable”
Πηγή:
Τα εκλέρ είναι ένα κλασικό γλυκό που είναι δύσκολο να μην αγαπήσεις. Λεπτά, κοίλα εσωτερικά, με γευστική γέμιση και γυαλιστερό σοκολατένιο καπάκι, μοιάζουν πάντα σαν να απαιτούν ώρες δουλειάς και επαγγελματικό εξοπλισμό, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.
Η σελίδα mil_alexx_pp μοιράστηκε μια συνταγή που έχει ήδη χαρακτηριστεί ως “η καλύτερη και ευκολότερη συνταγή για εκλέρ”. Και δεν μπορούμε να διαφωνήσουμε με αυτό, γιατί είναι τόσο εύκολη που το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τηγάνι, ένα κουτάλι και μια σακούλα μαγειρικής. Αν λοιπόν θέλατε εδώ και καιρό να δοκιμάσετε να φτιάξετε εκλέρ στο σπίτι, αλλά φοβόσασταν να ξεκινήσετε, ήρθε η ώρα.
Συνταγή
Συστατικά:
Ζύμη Choux
- νερό 250 ml
- βούτυρο ή μαργαρίνη 100 g
- αλεύρι 150 γρ.
- αυγά 4-6 τμχ.
Γέμιση
- μασκαρπόνε 250 γρ.
- κρέμα γάλακτος 70 g
- ζάχαρη άχνη 70 g
- ζάχαρη βανίλια 10 g
Διακόσμηση
- σοκολάτα υγείας ή γάλακτος
- ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί
Προετοιμασία
- Βάλτε το νερό και το λάδι να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.
- Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι, ώστε να μη μείνουν σβώλοι.
- Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ρίξτε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Η σύσταση πρέπει να είναι κρεμώδης, όχι ρευστή, όχι παχύρρευστη.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα μαγειρέματος και πιέστε την σε ένα ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ των billet, γιατί θα μεγαλώσει.
- Ψήστε στους 200°C για περίπου 12-15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε στους 180°C και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά.
- Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μην “πέσουν” τα εκλέρ. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο φούρνο, αυτό αποτελεί εγγύηση για το τρυφερό κενό.
- Χτυπήστε το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλια – 30 δευτερόλεπτα στο μπλέντερ και θα έχετε μια ελαφριά και σταθερή κρέμα.
- Σε κάθε εκλέρ, κάντε 2-3 μικρές τομές στο κάτω μέρος και γεμίστε με την κρέμα.
- Καλύψτε την κορυφή με σοκολάτα και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.
Αυτή η συνταγή αξίζει να την κρατήσετε στον κουμπαρά σας γιατί έχει απλά υλικά, εγγυημένα αποτελέσματα ακόμα και για αρχάριους και δεν χρειάζεται ιδιαίτερο εξοπλισμό.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
