Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αποδεικνύεται ότι το να τρώτε με ξυλάκια κάνει καλό στην υγεία σας
Πηγή:
Τα chopsticks δεν είναι τόσο εξωτικά στις μέρες μας ακόμη και για τους Ευρωπαίους. Πολλοί από εμάς είχαμε την ευκαιρία να τα χρησιμοποιήσουμε, για παράδειγμα, σε ένα ανατολίτικο εστιατόριο και είδαμε ότι δεν είναι πολύ βολικό. Αναπόφευκτα, προέκυψε το ερώτημα: γιατί οι Ασιάτες τρώνε με ξυλάκια, όταν τα πιρούνια και τα κουτάλια είναι πολύ πιο εύκολα στη χρήση;
Μπορεί να απαντηθεί αν εντρυφήσουμε στην ιστορία, τη φιλοσοφία και τη διατροφική κουλτούρα της Κίνας, της χώρας όπου εμφανίστηκε αυτό το εργαλείο πριν από αρκετές χιλιετίες. Σήμερα, ας μάθουμε γιατί τρώνε με chopsticks στην Ασία και πώς συνέβη αυτό το έθιμο να είναι ακόμα δημοφιλές.
Γιατί οι Κινέζοι τρώνε με ξυλάκια – ιστορία και θρύλοι
Τα ξυλάκια στην Κίνα έχουν μήκος 25 εκατοστά και ονομάζονται “kuaizi”, που σημαίνει “γρήγορα”. Η ακριβής ημερομηνία εμφάνισής τους είναι άγνωστη, όπως και το όνομα του εφευρέτη τους. Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, τα chopsticks άρχισαν να χρησιμοποιούνται πριν από περίπου 3-4 χιλιάδες χρόνια και εκείνη την εποχή ήταν συνηθισμένα ξύλινα κλαδιά, τα οποία οι Κινέζοι χρησιμοποιούσαν για να βγάζουν καυτά κομμάτια από καζάνια ή να ανακατεύουν το φαγητό. Στη συνέχεια άρχισαν να τρώνε με αυτά.
Υπάρχει ένας θρύλος στην Κίνα σχετικά με το γιατί οι άνθρωποι τρώνε με ξυλάκια. Σύμφωνα με αυτόν, ο αυτοκράτορας Γιου ο Μέγας ίδρυσε αυτό το όργανο. Σαν κατά τη διάρκεια μιας εκστρατείας πεινούσε πολύ και δεν περίμενε να κρυώσει το καζάνι, αλλά έσπασε δύο κλαδιά από ένα δέντρο και έβγαλε με αυτά ένα καυτό κομμάτι κρέας. Έκτοτε, και άλλοι ακολούθησαν αυτό το παράδειγμα.
Η διάδοση των chopsticks τροφοδοτήθηκε από τον Κομφουκιανισμό, ένα κινεζικό φιλοσοφικό κίνημα του οποίου ο ιδρυτής, ο Κομφούκιος (περ. 551 – περ. 479 π.Χ.), θεωρούσε ότι αντιπροσωπεύουν την ειρήνη και την αρμονία. Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά τα συνηθισμένα μεταλλικά μαχαίρια, που παραδοσιακά υπάρχουν μαζί μας σε κάθε γεύμα, κατά την άποψη του φιλοσόφου συμβόλιζαν τη βία και την επιθετικότητα. Επιπλέον, πίστευαν ότι μπορούσαν να τραυματίσουν τα χείλη ή τη γλώσσα, πράγμα αδιανόητο αν τρώτε με ξυλάκια.
Αργότερα, κατά τη διάρκεια της δυναστείας Χαν, η κινεζική κουζίνα υπέστη αλλαγές. Το ξύλο ήταν σπάνιο και το μαγείρεμα έπρεπε να γίνεται σε χαμηλή φωτιά και γρήγορα. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα κόβονταν πιο λεπτά. Ήταν βολικό να παίρνει κανείς μικρά κομμάτια με ξυλάκια. Αυτή η παράδοση καθιερώθηκε στην πράξη. Σε τέτοιο βαθμό που διείσδυσε στις γειτονικές χώρες – Ιαπωνία, Κορέα και Βιετνάμ.
Γιατί οι Ιάπωνες τρώνε με ξυλάκια – φιλοσοφία και έθιμα
Στην Ιαπωνία, τα μπαστούνια ρίζωσαν γύρω στον 12ο αιώνα. Αυτό οφειλόταν, εν μέρει, στη φιλοσοφία της αρμονίας και της γαλήνης με την οποία ήταν προικισμένο το όργανο, η οποία είναι κοντά στους Ιάπωνες. Εδώ τα μπαστούνια έχουν μήκος 20-23 εκατοστά και ονομάζονται “Hashi”. Έχουν μυτερές άκρες, οι οποίες είναι βολικές για την αφαίρεση των οστών από τα ψάρια, που είναι η βάση της εθνικής κουζίνας. Σε γενικές γραμμές, σε αυτή τη χώρα, πολλά πιάτα τρώγονται βολικά με ξυλάκια: σούσι, σασίμι, ράμεν, ουντόν, τεμπούρα….
Οι Ιάπωνες εκτιμούν πολύ τα έθιμά τους, συμπεριλαμβανομένου του εθίμου του φαγητού με χάσι. Δεν βλέπουν κανένα λόγο να αντικαταστήσουν τα γνωστά ξύλινα ξυλάκια chopsticks με κρύα μεταλλικά κουτάλια και πιρούνια.
Στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, τα chopsticks είναι πολύ διαφορετικά. Είναι κατασκευασμένα από κυπαρίσσι, μπαμπού, σφενδάμι, βαμμένα και βερνικωμένα. Τα ιαπωνικά hashi είναι πανέμορφα και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι παίζουν το ρόλο ενός εκλεκτού δώρου για τους πιο αγαπημένους ανθρώπους.
Γιατί οι άνθρωποι εξακολουθούν να τρώνε με ξυλάκια
Εκτός από τη φιλοσοφική αιτιολόγηση για τη χρήση των chopsticks, υπάρχει και μια καθαρά πρακτική αιτιολόγηση. Οι Κινέζοι έχουν μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στο φαγητό, η οποία απαιτεί μια ισορροπημένη προσέγγιση. Είναι γεγονός ότι αν τρώτε με ξυλάκια – η διαδικασία θα είναι πιο αργή από ό,τι όταν το κάνετε με κουτάλι ή πιρούνι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απολαύσετε, να τεντώσετε την απόλαυση κάθε μπουκιάς. Επιπλέον, η τροφή που εισέρχεται στον οργανισμό σε μικρότερες μερίδες χωνεύεται ευκολότερα και δεν επιβαρύνει το γαστρεντερικό σύστημα.
Τα chopsticks είναι επίσης χρήσιμα για την ανάπτυξη των λεπτών κινητικών δεξιοτήτων, καθώς απαιτούν συντονισμό των κινήσεων των δακτύλων και των χεριών για το κράτημα και το χειρισμό των συσκευών. Οι Ιάπωνες, για παράδειγμα, πιστεύουν ότι αν τα παιδιά διδάσκονται να χρησιμοποιούν το Χάσι από την παιδική ηλικία, αναπτύσσουν καλύτερη προσοχή, συγκέντρωση και γνωστικές ικανότητες.
Για εκατομμύρια ανθρώπους στην Κίνα, την Ιαπωνία και άλλες ασιατικές χώρες, τα chopsticks δεν είναι απλώς ένα εργαλείο, αλλά μέρος της ταυτότητάς τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το έθιμο αυτό συνεχίζει να ζει.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
