Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Πρόσφατα ερευνητικά ευρήματα εξηγούν γιατί είναι σημαντικό να επιλέγετε τα σωστά λιπαρά για την καθημερινή σας διατροφή
Τα φυτικά έλαια είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η επιλογή τους επηρεάζει την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ορισμένοι τύποι λιπαρών διατηρούν το επίπεδο της “καλής” χοληστερόλης και προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση, ενώ άλλοι, αντίθετα, προκαλούν υψηλή αρτηριακή πίεση, παχυσαρκία και καρδιακές παθήσεις.
Ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διεξήγαγαν μια μεγάλης κλίμακας μελέτη για να διαπιστώσουν ποιο φυτικό έλαιο είναι το πιο υγιεινό για την καρδιά και ποιο είναι καλύτερο να αποκλείεται από τη διατροφή.
Ποιοι τύποι φυτικών ελαίων είναι καλύτεροι για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς
- Ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης. Η τακτική κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου κατά 30-35%. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-9 μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν την “κακή” χοληστερόλη (LDL) και αυξάνουν την “καλή” χοληστερόλη (HDL). Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά – πολυφαινόλες που βρίσκονται στο ελαιόλαδο – προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία από τη φλεγμονή και τη γήρανση.
- Λινέλαιο. Είναι πραγματικός πρωταθλητής σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία διατηρούν τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά και μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα. Οι επιστήμονες συμβουλεύουν να προσθέτετε το λινέλαιο σε σαλάτες ή smoothies χωρίς να το ζεσταίνετε, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
- Ραπανέλαιο. Έχει βέλτιστη αναλογία ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 οξέων. Μελέτες δείχνουν ότι η αντικατάσταση του βουτύρου με κραμβέλαιο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης μετά από λίγες μόνο εβδομάδες. Είναι επίσης ανθεκτικό στη θερμική επεξεργασία, οπότε είναι κατάλληλο και για τηγάνισμα.
- Ποιοι τύποι βουτύρου είναι κακοί για την υγεία της καρδιάς και των αγγείων
- Φοινικέλαιο. Αν και χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή διαφόρων τροφίμων, περιέχει πάρα πολλά κορεσμένα λιπαρά, τα οποία συμβάλλουν στο σχηματισμό πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία. Η τακτική κατανάλωση φοινικέλαιου αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
- Εξευγενισμένο καλαμποκέλαιο και ηλιέλαιο. Παρά τη δημοτικότητά τους, περιέχουν υπερβολικές ποσότητες ωμέγα-6 οξέων, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν φλεγμονή στον οργανισμό. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβή αν υπερθερμανθούν – το τηγάνισμά τους παράγει τοξικές ενώσεις που είναι επιβλαβείς για την καρδιά και το συκώτι.
