Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Η ζύμη βγαίνει εύθρυπτη, αμμώδης, με τρυφερή γέμιση τυριού cottage και τραγανή κρούστα
Αν σας αρέσει να ψήνετε με τυρί cottage, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής της πίτας είναι ότι η ζύμη δεν χρειάζεται να ανοίξει, αλλά απλώς να τριφτεί.
Η ζύμη βγαίνει εύθρυπτη, αμμώδης, με τρυφερή γέμιση από τυρί cottage και τραγανή κρούστα.
Συνταγή
Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- αλεύρι σίτου – 270 γρ,
- βούτυρο – 150 γρ,
- 15% ξινή κρέμα – 3 κουταλιές της σούπας,
- αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ,
- ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας,
- διογκωτικό – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι.
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage – 400 γρ,
- ξινή κρέμα – 3 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη βανίλια – 10 g.
Προετοιμασία:
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίψτε το βούτυρο από την κατάψυξη απευθείας στο μπολ με το αλεύρι, βουτώντας το κατά διαστήματα στο αλεύρι, μέχρι να γίνουν ομοιογενή ψίχουλα. Προσθέστε την ξινή κρέμα, χτυπήστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Τη χωρίζετε σε δύο μέρη, το ένα μεγαλύτερο και το άλλο μικρότερο. Τυλίξτε το καθένα με μεμβράνη, στείλτε το μεγαλύτερο μέρος στο ψυγείο για μία ώρα, το μικρότερο μέρος στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε καλά το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, τοποθετήστε την σε μια φόρμα ψησίματος και απλώστε την με τα χέρια σας ώστε να σχηματίσει μια βάση με πλευρές. Απλώστε τη γέμιση με το τυρί πάνω στη ζύμη σε μια ομοιόμορφη στρώση.
- Βγάλτε το δεύτερο μέρος της ζύμης από την κατάψυξη και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη γέμιση με το τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε την έτοιμη πίτα να κρυώσει ελαφρώς και βγάλτε την από τη φόρμα.
Συμβουλές:
- Το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, αν το επιθυμείτε.
- Για να γίνει πιο τρυφερή η γέμιση, χτυπήστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ.
