Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Cheesecake “Korovka” – ένα επιδόρπιο που δεν απαιτεί επιπλέον λέξεις
Αν η παιδική ηλικία είχε μια γεύση, αυτή θα ήταν, λεπτή, κρεμώδης, με λίγη καραμέλα. Η ίδια γεύση της καραμέλας Cow, μόνο με τη μορφή ενός ντελικάτου cheesecake. Η σελίδα Ask Edith μοιράστηκε μια συνταγή που μας γυρίζει πίσω σε ζεστές αναμνήσεις, ενώ μοιάζει με γλυκό από γαλλικό ζαχαροπλαστείο.
Συστατικά
Βάση
- Μπισκότα με άμμο (“Maria” ή “Galette”) 200 g
- Λιωμένο βούτυρο 90 g
Γέμιση
- Τυρί 700 g
- Ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα 120 γρ.
- Ζάχαρη 180 g
- Άμυλο καλαμποκιού 10 g
- Αυγά 4 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλια
Καραμέλα με επικάλυψη “Cow”
- Καραμέλα “Korovka” 100-120 g
- Κρέμα 33% 50 ml
Παρασκευή
- Βάση: Ψιλοκόψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα, κατά προτίμηση στο μπλέντερ, ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο.
- Τοποθετήστε το σε μια φόρμα και πατήστε το καλά με ένα κουτάλι ή με τον πάτο ενός ποτηριού.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να σκληρύνει.
- Γέμιση: Χτυπήστε όλα τα υλικά με σύρμα μέχρι να γίνουν λεία. Η μάζα πρέπει να είναι τόσο λεπτή όσο η κρέμα γάλακτος.
- Ρίξτε την πάνω από την προετοιμασμένη βάση.
- Ψήστε στους 110°C για περίπου 60-70 λεπτά. Μια χαμηλότερη θερμοκρασία θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς ραγίσματα.
- Μετά το ψήσιμο, μην αφαιρέσετε αμέσως το γλυκό, αφήστε το να κρυώσει στον φούρνο με ανοιχτή πόρτα.
- Γαρνιτούρα καραμέλας “Αγελάδα”: Λιώστε τις καραμέλες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό.
- Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή καραμέλα πάνω από το κρύο cheesecake – θα απλωθεί ομοιόμορφα και θα σχηματίσει μια γυαλιστερή επιφάνεια.
- Αν θέλετε ένα “ουάου” αποτέλεσμα, διακοσμήστε την κορυφή με κομμάτια καραμέλας καραμέλας ή ψίχουλα μπισκότου.
Το Cow Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που δεν χρειάζεται επιπλέον λόγια. Συνδυάζεται τέλεια με καπουτσίνο ή καφέ, και το χειμώνα – με κακάο ή ζεστό γάλα. Η υφή του είναι μαλακή, κρεμώδης, σχεδόν λιώνει στο στόμα σας και η καραμέλα προσθέτει αυτή ακριβώς τη νότα νοσταλγίας.
Αυτή η συνταγή είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα για το πώς τα συνηθισμένα υλικά μπορούν να γίνουν μια πραγματική απόλαυση. Είτε θέλετε να δημιουργήσετε μια σπιτική ατμόσφαιρα είτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας χωρίς πολλή φασαρία, αυτό το cheesecake θα γίνει το αγαπημένο σας.
