Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Είναι ιδανικό για συνοδευτικό πιάτο, επειδή περιέχει πολλές πρωτεΐνες, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
Οι φακές είναι ένα από τα πιο χρήσιμα δημητριακά που συχνά υποτιμώνται. Είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Παράλληλα, μαγειρεύεται πιο γρήγορα από τα περισσότερα όσπρια και η γεύση της συνδυάζεται εύκολα με λαχανικά, κρέας ή ψάρι. Το RBC-Ukraine εξηγεί πώς να το μαγειρέψετε σωστά ως συνοδευτικό πιάτο.
Ποιες φακές να επιλέξετε
Οι πράσινες ή καφέ φακές είναι καλύτερες για συνοδευτικό πιάτο – διατηρούν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα και δεν μετατρέπονται σε πουρέ.
Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται ταχύτερα (10-15 λεπτά), αλλά είναι κυρίως κατάλληλες για σούπες ή κουάκερ.
Οι πράσινες και οι καφέ χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο (25-30 λεπτά), αλλά παραμένουν εύθρυπτες.
Βήμα 1: Ξεπλύνετε τις φακές
Βάλτε το πλιγούρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Αυτό θα αφαιρέσει τη σκόνη και το περιττό άμυλο, ώστε οι φακές να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 2: Μουλιάστε (προαιρετικά)
Οι πράσινες ή καφέ φακές μπορούν να μουλιάσουν για 30 λεπτά για να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος και να κάνουν τους κόκκους πιο μαλακούς. Εάν μαγειρεύετε κόκκινες, αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3: Προσθέστε τα μπαχαρικά στο νερό.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τρεις φορές περισσότερο νερό από το πλιγούρι. Για παράδειγμα, για 1 φλιτζάνι φακές, 3 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, λίγο κουρκουμά, πάπρικα ή σκόρδο για να κάνετε το συνοδευτικό πιο γευστικό. Είναι προτιμότερο να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος για να μην σκληρύνουν οι κόκκοι.
Βήμα 4: Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν
Φέρτε το νερό σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τις φακές με καπάκι:
- πράσινες/καφέ – 25-30 λεπτά,
- κόκκινο – 10-15 λεπτά.
Οι μαγειρεμένες φακές πρέπει να είναι μαλακές αλλά όχι ψημένες.
Βήμα 5: Στραγγίστε το νερό και αλατοπιπερώστε.
Όταν οι φακές βράσουν, στραγγίζετε τα περιττά υγρά, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο, αλάτι και ανακατεύετε. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, καρότα ή μυρωδικά αν θέλετε.
Παρεμπιπτόντως, η γαρνιτούρα με φακές ταιριάζει πολύ με κοτόπουλο, ψάρι ή κοτολέτες λαχανικών. Και αν προσθέσετε χυμό λεμονιού και μυρωδικά, θα έχετε μια ελαφριά και θρεπτική επιλογή για το σαρακοστιανό μενού.
